在小编心中，欧包的感觉就像是，

经过岁月打磨的硬汉形象；

用心有猛虎，细嗅蔷薇形容欧包也恰到好处，

需细细品尝才知道其中的滋味，

最后就会爱不释手了。

又有多少人和小编一样，

每次提起欧包，

就只能想到软欧。

今天，就告诉大家，

原来欧包家族除了软欧

还有老欧和硬欧，

下面，我们就一起走进

欧包家族

欧式面包源自欧洲古老世纪，充满异国风味，一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质，有助提高新陈代谢，而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪，有益身体健康。

欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭)，注重天然、无糖或低糖、营养、健康。外形实而不华，口感外脆内软韧劲十足，越吃越有滋味；原料皆来自于各种天然的素材，如小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、裸麦等传统农作物。

北欧的面包一般以黑麦为原料，烤出的面包为深色的；由于表皮硬质地比较扎实，所以可以放置较长时间。中欧的面包以杂粮面包为主，由于在面包中混合了大量的谷物、麸皮、燕麦、黑麦、大豆、玉米等，所以这种面包营养丰富，是一种有利健康的功能性食品。法式和意式面包则另有特点，一般表皮金黄薄而脆，质地较轻，口味较清淡。

☛个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆

☛面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀

☛面包口味为咸味，面包里很少加糖和油

老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包，与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶。巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃、口感偏硬，但是毕竟健康。

典型老欧：俄罗斯大列巴

一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍；其特性具有吐司面包所不及的浓馥麦芽香味，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。

典型硬欧：法国法棍、德国碱水面包

一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应该为面团重量20%以上。组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终的烘焙产品。

其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

总而言之

无论什么面包，

它们都具有自身独特的风味及人文色彩，

每种面包都值得你去回味及探索！

世上还有什么是吃一个美味面包

不能解决的呢？

如果有，就再来几个呗！

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