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【西点培训】3分钟学会懒人版冰淇淋,超顺滑无冰渣,手残党必备!

时间:2018-08-17 16:36来源:萌货国际烘焙

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连续35度高温,急需冰淇淋来救命,试做过一次就爱上了,绝对顺滑无冰渣唷…… 冰淇淋要好吃材料一定要选好,配方选用的是法芙娜可可粉和嘉宝黑巧克力,淡奶油用的铁塔,鸡蛋是有机蛋。


懒人版冰淇淋

配方作者:泣哥儿

material



材料

蛋黄6个淡奶油600克

70%纯可可脂黑巧克力100克

朗姆酒15克,细砂糖100克

可可粉15克,奥利奥饼干碎适量

steps



制作步骤

1. 先准备3个盆和一个奶锅,蛋黄和白糖放入盆里;

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2. 用电动打蛋器打发;

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3. 打发至体积变大没有白糖的沙沙声;

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4. 100克淡奶油倒入奶锅里煮开;

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5. 趁热倒入蛋黄糊里,热乎乎的奶油冲入蛋黄中,已经起到杀菌作用,所以不必担心细菌问题;另外一定要用新鲜的鸡蛋哦!

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6. 一定要一边倒一边用电动打蛋器打发哦;

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7. 打发至手温后放置一边备用;

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8. 黑巧克力放入盆里;

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9. 150克淡奶油加入15克可可粉搅拌均匀后加热至微沸;

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10. 趁热加入黑巧克力里,搅拌至融化顺滑;

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11. 加入朗姆酒,朗姆酒可以让冰淇淋口感风味更佳,冻起来不结冰;

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12. 搅拌均匀后的巧克力糊放一边晾凉备用;

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13. 350克淡奶油倒入盆里;

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14. 打至8成发;

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15. 加入巧克力糊;

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16. 搅拌均匀顺滑;

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17. 加入蛋黄糊;

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18. 搅拌均匀;

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19. 找个你喜欢的容器,装入盒子或者模具里,放入冰箱冷冻过夜;

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20. 最后撒上奥利奥饼干碎开吃;超级顺滑哦!

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方法就是这么简单!

你们随意,小编先吃为敬!

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