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蛋糕培训
蛋糕培训
蛋糕培训班
THE CONTENTS OF THE COURSES

由6个课程组合而成

  • 私房生日蛋糕班
  • 裱花抹胚经典班
  • 私房慕斯蛋糕班
  • 私房流行八宝班
  • 下午茶烘焙班
  • 法式西点专修班
面包培训
MENGHUO INTERNATIONAL BAKING TRAINING INSTITUTE

教学理念

萌货蛋糕培训不仅传授产品知识技术

我们更注重培养学员创业营销能力

掌握专业的烘焙技术和创业推广管理手段

快速掌握市场发展方向 , 毕业后迅速进入实战

我们还会提供创业指导服务 , 助学员成功创业

47天西点蛋糕师求职课程

授课内容介绍 Presentation of lectures
1

私房生日蛋糕班-6天

·Day one

装饰插件学习与制作 : 甜蜜蛋白糖 . 卡通棉花糖 . 梦幻星空球 . 百搭巧克力插件 . 翻糖甜甜圈 . 可爱冰棍(材料可创意制作其他造型)

·Day two

INS淋面蛋糕(学习抹面晕染技巧 . 巧克力淋面制作) . 卡通蛋糕

·Day three

祝寿蛋糕(含立体寿桃制作) . 婚庆蛋糕(含鲜花装饰)

·Day four

梦幻渐变蛋糕 . 糯米纸转印蛋糕

·Day five

芭比公主蛋糕(介绍三种芭比款式) . 戚风蛋糕的烘烤制作

·Day six

汽车蛋糕 . 网红异形芝士淋面蛋糕

·蛋糕原料/设备/制作/工艺知识要点

①了解纯巧克力和代可可脂的区别,及各种插件温度掌握要点

②学习巧克力淋面的制作手艺及技巧,学会设计整体造型,及卡通蛋糕的抹面技巧,五官的比例,整体蛋糕的装饰制作

③学习寿桃蛋糕的抹面和喷色技巧,讲解适用人群;学习婚礼多层蛋糕的拉线,裙边,组装,打桩等技巧

④学习流行的多种转印蛋糕的制作手法及渐变蛋糕颜色的调制

⑤学习芭比蛋糕的3种类型,涉及胚形抹法技巧

⑥戚风蛋糕胚的烤制,失败分析与重点技巧的讲解

⑦学习汽车蛋糕的胚体裁剪和组装,以及装饰细节学习

⑧异性淋面蛋糕的胚体裁剪,芝士淋面的技巧和温度掌控等

生日蛋糕培训生日蛋糕培训生日蛋糕培训生日蛋糕培训
2

裱花抹胚经典班-26天

·抹胚课 8天

奶油知识&操作讲解 . 直胚 . 半圆胚 . 经典方胚. 常用心型胚练习

·裱花课-花边 5天

贝壳 . 辫子 . 麻绳 . 云边 . 波浪 . 曲奇 . S边 . 花瓣 . 扭结 . C型等

·裱花课-花卉 13天

玫瑰 . 旋转玫瑰 . 菊花 . 牡丹 . 康乃馨 . 五瓣花 . 向日葵 . 小雏菊等

·学习要点

这是学习生日蛋糕非常重要的奠基石,针对0基础人群,学习蛋糕的三大组合内容:抹面、裱花、花边!学时虽长,但是只要基础打牢,市面上的蛋糕都能轻松拿下!老师耐心教导,手把手教授,学生100%实操,该内容是创业的必修课!

蛋糕裱花学习蛋糕裱花学习
3

私房慕斯蛋糕班-3天

·Day one

戚风蛋糕烤制 . 榴莲慕斯蛋糕 . 白巧香草芝士蛋糕(由杏仁沙布雷、香草芝士、白巧克力慕斯组合). 抹茶慕斯蛋糕

·Day two

轻芝士蛋糕 . 榴莲奶冻 . 香草芒果奶冻

·Day three

水果塔(塔皮捏制,克林姆奶油酱) . 柠檬塔

·慕斯原料/设备/制作/工艺知识要点

①慕斯常用的戚风原味蛋糕胚的理论知识及制作手艺

②吉利丁的使用及注意事项

③淡奶油的打发及使用

④慕斯的理论制作以及常用制作手艺了解

⑤法式柠檬塔的塔皮制作以及捏制手艺学习

⑥慕斯、塔、芝士蛋糕需要的工具原料学习及使用

⑦慕斯蛋糕的最佳口感及保存方法

慕斯蛋糕培训慕斯蛋糕培训
4

法式西点蛋糕班-6天

·Day one

原味戚风蛋糕胚 . 抹茶戚风蛋糕胚 . 杏仁蛋糕胚

覆盆子白巧慕斯(覆盆子慕斯 . 白巧克力慕斯 . 覆盆子淋面)

·Day two

椰子蜜豆抹茶慕斯(椰子慕斯 . 抹茶慕斯 . 抹茶戚风)

歌剧院(巧克力甘那许 . 巧克力镜面 . 咖啡糖水 . 法式咖啡奶油)

焦糖芒果慕斯(芒果流心 . 焦糖巧克力奶油 . 原味戚风 . 焦糖淋面)

香草芒果库利慕斯(芒果库利 . 香草慕斯 . 芒果内陷 . 喷砂)

·Day three

至尊香橙巧克力蛋糕(香橙库利 . 至尊蛋糕 . 巧克力榛子脆底 . 巧克力甘那许 . 巧克力慕斯 . 淋面)

蓝莓慕斯(草莓啫喱 . 蓝莓慕斯 . 蓝莓淋面)

·Day four

车轮泡芙(泡芙 . 法式榛子奶油)

香草奶油芝士蛋糕(意式奶冻 . 杏仁脆层 . 奶油芝士)

香脆巧克力慕斯(开心果夹心 . 黑巧慕斯 . 费列罗酱 . 开心果酱)

·Day five & ·Day six

淋面/喷砂装饰手法学习 . 毕业出品

·法式西点原料/设备/制作/工艺知识要点

①了解法式西点蛋糕的起源于理论知识

②烘焙原料的讲解及原理

③熟悉所有工具设备的正确使用方法

④学习各种类型蛋糕配方制作与口味搭配的演变

⑤学习法式西点蛋糕的保存方法、食用方式与最佳口感判断

⑥淋面、喷砂、巧克力配件等装饰技术

西点培训班西点培训班
5

下午茶烘焙班-3天

·Day one

北海道戚风杯子 . 柠檬杯子蛋糕 . 泡芙

·Day two

彩绘蛋糕卷 . 浮云蛋糕卷

·Day three

经典蔓越莓饼干 . 酥脆橄榄饼干 . 紫菜蛋糕卷 . 枣泥磅蛋糕

·烘焙原料/设备/制作/工艺知识要点

①烘焙工具说明,如新烤箱的去味和温度测试、材料品牌选择

②杯子蛋糕的注意事项,制作和保存方法

③彩绘蛋糕卷表妹多样绘画的技巧说明

④怎样制作出口感松软不掉皮的浮云蛋糕卷

⑤制作不塌陷奶茶口味的酥皮泡芙

⑥熟悉并了解饼干黄油解冻程度

⑦各种产品适合的装饰手法以及包装选择

⑧烘焙各种常用材料的注意事项和理论知识

烘焙培训烘焙培训
6

私房流行八宝班-3天

·Day one

网红肉松小贝 . 马卡龙 . 豆乳盒子蛋糕 . 焦糖盒子蛋糕

·Day two

杏仁瓦片饼干 . 流心戚风蛋糕

·Day three

私房爆款雪花酥 . 日式毛巾卷 . 千层蛋糕

·课程原料/设备/制作/工艺知识要点

①烘焙工具说明,如新烤箱的去味和温度测试、材料品牌选择

②盒子蛋糕的注意事项,制作和保存方法

③马卡龙操作的注意事项及操作,风炉与烤箱的出品区别

④产品的烘烤温度注意事项与细节把控

⑤注意蛋白的打发,讲解烫面面糊与不烫面的区别

⑥豆乳酱料熬制时间的关键把控

⑦各种产品适合的装饰手法以及包装选择

⑧烘焙各种常用材料的注意事项和理论知识

流行八宝课流行八宝课
上课花絮

萌货学员真实上课情况


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