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创业开店&私房烘焙&西点蛋糕烘焙培训学校
蛋糕培训
蛋糕培训
蛋糕培训班
  • 零基础

    一对一教学
    手把手指导
    小班式授课
    实战式学习

  • 创业指导

    私房开店指导
    营销推广指导
    原料设备折扣
    门店管理技巧

  • 就业推荐

    品牌连锁推荐
    高端门店推荐
    100%推荐就业
    提供发展前景

  • 免费学

    网红产品更新
    畅销新品上线
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    学员免费学习

生日蛋糕培训
MENGHUO INTERNATIONAL BAKING TRAINING INSTITUTE

教学理念

萌货蛋糕培训学校不仅传授产品知识技术

我们更注重培养学员创业营销能力

掌握专业的烘焙技术和创业推广管理手段

快速掌握市场发展方向 , 毕业后迅速进入实战

我们还会提供创业指导服务 , 助学员成功创业

98天全能大师创业课程

授课内容介绍 Presentation of lectures
1

自然系豆沙裱花班 - 6天

·PART 1 - 18款必学花型

葡萄风信子、马穗木、甘菊、飞燕草、腊梅、珍珠梅、叶子、牡丹小花苞、含羞草、绣球花、山茶花、栀子花、大丽花、加纳玫瑰花、牡丹、芍药、全开牡丹、奥期丁玫瑰

·PART 2 - 色彩搭配&上色技巧

成功的色彩规划不仅要协调和谐,还要有层次,吸引眼球!课程会教授调色的相关技法,比如讲解三原色配色理论等,如何运用到韩式豆沙的调色中,蛋糕整体的配色技巧!

·PART 3 - 立体浮雕蛋糕

以立体凹凸的线条,结合彩绘的色彩丰富感,使造型更富有层次感,视觉效果更立体饱满,搭配自然花系,格外吸引眼球!

·PART 4 - 仿真豆沙水果

教授牛油果、火龙果、荔枝、榴莲的裱制手法,讲解水果立体塑形、豆沙调色及上色技巧,举一反三,可以延伸更多造型!

·PART 5 - 韩式奶油霜制作

味道浓郁香醇,健康时尚;而且比淡奶油可塑性更强稳定性更 高,花型更立体精致、色彩柔和!

·PART 6 - 成品设计和组装技巧

①学习麦穗,藤蔓及韩式高胚蛋糕体的抹制技术

②讲解和实操胚体色彩渲染,花型搭配技巧等

③深度讲解花嘴的运用技法,及力度的控制

④色彩和花型的搭配,设计出更具美感的成品

自然系豆沙裱花班自然系豆沙裱花班
2

法式西点蛋糕班 - 6天

·Day one

原味戚风蛋糕胚、抹茶戚风蛋糕胚、杏仁蛋糕胚、覆盆子白巧慕斯(覆盆子慕斯 . 白巧克力慕斯 . 覆盆子淋面)

·Day two

椰子蜜豆抹茶慕斯(椰子慕斯 . 抹茶慕斯 . 抹茶戚风)

歌剧院(巧克力甘那许 . 巧克力镜面 . 咖啡糖水 . 法式咖啡奶油)

焦糖芒果慕斯(芒果流心 . 焦糖巧克力奶油 . 原味戚风 . 焦糖淋面)

香草芒果库利慕斯(芒果库利 . 香草慕斯 . 芒果内陷 . 喷砂)

·Day three

至尊香橙巧克力蛋糕(香橙库利 . 至尊蛋糕 . 巧克力榛子脆底 . 巧克力甘那许 . 巧克力慕斯 . 淋面)、蓝莓慕斯(草莓啫喱 . 蓝莓慕斯 . 蓝莓淋面)

·Day four

车轮泡芙(泡芙 . 法式榛子奶油)

香草奶油芝士蛋糕(意式奶冻 . 杏仁脆层 . 奶油芝士)

香脆巧克力慕斯(开心果夹心 . 黑巧慕斯 . 费列罗酱 . 开心果酱)

·Day five & ·Day six

淋面/喷砂装饰手法学习 . 毕业出品

·法式西点原料/设备/制作/工艺知识要点

①了解法式西点蛋糕的起源于理论知识

②烘焙原料的讲解及原理

③熟悉所有工具设备的正确使用方法

④学习各种类型蛋糕配方制作与口味搭配的演变

⑤学习法式西点蛋糕的保存方法、食用方式与最佳口感判断

⑥淋面、喷砂、巧克力配件等装饰技术

法式西点蛋糕班法式西点蛋糕班
3

热门下午茶烘焙班 - 3天

·Day one

北海道戚风杯子 . 柠檬杯子蛋糕 . 泡芙

·Day two

彩绘蛋糕卷 . 浮云蛋糕卷

·Day three

经典蔓越莓饼干 . 酥脆橄榄饼干 . 紫菜蛋糕卷 . 枣泥磅蛋糕

·烘焙原料/设备/制作/工艺知识要点

①烘焙工具说明,如新烤箱的去味和温度测试、材料品牌选择

②杯子蛋糕的注意事项,制作和保存方法

③彩绘蛋糕卷表妹多样绘画的技巧说明

④怎样制作出口感松软不掉皮的浮云蛋糕卷

⑤制作不塌陷奶茶口味的酥皮泡芙

⑥熟悉并了解饼干黄油解冻程度

⑦各种产品适合的装饰手法以及包装选择

⑧烘焙各种常用材料的注意事项和理论知识

烘焙烘焙
4

私房慕斯蛋糕培训班 - 3天

·Day one

戚风蛋糕烤制 . 榴莲慕斯蛋糕 . 白巧香草芝士蛋糕(由杏仁沙布 雷、香草芝士、白巧克力慕斯组合). 抹茶慕斯蛋糕

·Day two

轻芝士蛋糕 . 榴莲奶冻 . 香草芒果奶冻

·Day three

水果塔(塔皮捏制,克林姆奶油酱) . 柠檬塔

·慕斯原料/设备/制作/工艺知识要点

①慕斯常用的戚风原味蛋糕胚的理论知识及制作手艺

②吉利丁的使用及注意事项

③淡奶油的打发及使用

④慕斯的理论制作以及常用制作手艺了解

⑤法式柠檬塔的塔皮制作以及捏制手艺学习

⑥慕斯、塔、芝士蛋糕需要的工具原料学习及使用

⑦慕斯蛋糕的最佳口感及保存方法

慕斯蛋糕慕斯蛋糕
5

私房生日蛋糕班 - 6天

·Day one

装饰插件学习与制作 : 甜蜜蛋白糖 . 卡通棉花糖 . 梦幻星空球 . 百搭巧克力插件 . 翻糖甜甜圈 . 可爱冰棍(材料可创意制作其他造型)

·Day two

INS淋面蛋糕(学习抹面晕染技巧 . 巧克力淋面制作) . 卡通蛋糕

·Day three

祝寿蛋糕(含立体寿桃制作) . 婚庆蛋糕(含鲜花装饰)

·Day four

梦幻渐变蛋糕 . 糯米纸转印蛋糕

·Day five

芭比公主蛋糕(介绍三种芭比款式) . 戚风蛋糕的烘烤制作

·Day six

汽车蛋糕 . 网红异形芝士淋面蛋糕

·蛋糕原料/设备/制作/工艺知识要点

①了解纯巧克力和代可可脂的区别,及各种插件温度掌握要点

②学习巧克力淋面的制作手艺及技巧,学会设计整体造型,及卡通蛋糕的抹面技巧,五官的比例,整体蛋糕的装饰制作

③学习寿桃蛋糕的抹面和喷色技巧,讲解适用人群;学习婚礼多层蛋糕的拉线,裙边,组装,打桩等技巧

④学习流行的多种转印蛋糕的制作手法及渐变蛋糕颜色的调制

⑤学习芭比蛋糕的3种类型,涉及胚形抹法技巧

⑥戚风蛋糕胚的烤制,失败分析与重点技巧的讲解

⑦学习汽车蛋糕的胚体裁剪和组装,以及装饰细节学习

⑧异性淋面蛋糕的胚体裁剪,芝士淋面的技巧和温度掌控等

生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕
6

裱花抹胚经典班 - 26天

·抹胚课 8天

奶油知识&操作讲解 . 直胚 . 半圆胚 . 经典方胚. 常用心型胚练习

·裱花课-花边 5天

贝壳 . 辫子 . 麻绳 . 云边 . 波浪 . 曲奇 . S边 . 花瓣 . 扭结 . C型等

·裱花课-花卉 13天

玫瑰 . 旋转玫瑰 . 菊花 . 牡丹 . 康乃馨 . 五瓣花 . 向日葵 . 小雏菊等

·学习要点

这是学习生日蛋糕非常重要的奠基石,针对0基础人群,学习蛋糕的三大组合内容:抹面、裱花、花边!学时虽长,但是只要基础打牢,市面上的蛋糕都能轻松拿下!老师耐心教导,手把手教授,学生100%实操,该内容是创业的必修课!

裱花蛋糕蛋糕培训
7

私房流行八宝班 - 3天

·Day one

网红肉松小贝 . 马卡龙 . 豆乳盒子蛋糕 . 焦糖盒子蛋糕

·Day two

杏仁瓦片饼干 . 流心戚风蛋糕

·Day three

私房爆款雪花酥 . 日式毛巾卷 . 千层蛋糕

·课程原料/设备/制作/工艺知识要点

①烘焙工具说明,如新烤箱的去味和温度测试、材料品牌选择

②盒子蛋糕的注意事项,制作和保存方法

③马卡龙操作的注意事项及操作,风炉与烤箱的出品区别

④产品的烘烤温度注意事项与细节把控

⑤注意蛋白的打发,讲解烫面面糊与不烫面的区别

⑥豆乳酱料熬制时间的关键把控

⑦各种产品适合的装饰手法以及包装选择

⑧烘焙各种常用材料的注意事项和理论知识

流行八宝流行八宝
8

热卖常温伴手礼班 - 3天

·PART ONE - 磅蛋糕系列

香浓巧克力磅蛋糕 . 抹茶流心磅蛋糕 . 清新香橙磅蛋糕 . 水果磅蛋糕

·PART TWO - 费南雪&玛德琳系列

百香果巧克力费南雪 . 榛子费南雪 . 香草玛德琳

·PART THREE - 糖果系列

杏仁太妃糖

·PART FOUR - 节日系列

中秋月饼 . 蛋黄酥 . 金娘酥

·烘焙原料/设备/制作/工艺知识要点

①模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②磅蛋糕黄油的处理方法,焦化黄油的做法,各种酱料内陷的搭配方法

④煮糖的注意事项,如何判断糖浆的温度

⑤开酥的手法、面团筋度和温度的控制

⑥月饼面皮的制作工艺,不同蛋黄的处理方法

⑦商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法

⑧保存方法、成本计算,包装及售卖方法

伴手礼伴手礼
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经典怀旧面包班 - 4天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

经典菠萝包 . 水果奶露包 . 卡仕达熊掌包 . 匈牙利培根包

松松包 . 马铃薯脆肠 . 惹味葱油包 . 经典红豆包 . 肉松卷

百吃不厌奶酥包 . 咖啡麻薯墨西哥 . 椰丝奶油包

蛋黄古早面包 . 芝士橄榄 . 满分汉堡 . 墨西哥小飞碟

·面包原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②各种面包的整形及割包造型手法学习

③甜面团、咸面团、日本果子面团,台湾咸面团的制作,各种酱料内陷的搭配方法

④液种法的使用方法与技巧

⑤面团制作过程常见问题的解决方法

⑥商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法

经典怀旧面包班经典怀旧面包班
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热门吐司专修班 - 3天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

北海道吐司 . 香葱肉松吐司 . 手撕南瓜养生吐司

浓香椰蓉吐司 . 清新抹茶吐司 . 黑麦杂粮吐司 . 乳酪片

超高水量白吐司 . 洋葱乳酪吐司 . 咖啡核桃吐司

番茄黑橄榄芝士吐司(根据学习成果可创新更多口味)

·吐司原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②面团的搅拌注意事项

③如何判断面团的合理筋度,以及控制面团温度

④如何才能做出绵密的吐司组织

⑤各种面粉的成品比较,熟知面粉与吐司的搭配关系

⑦面团制作过程常见问题的解决方法

⑧商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法

热门吐司专修班热门吐司专修班
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开酥面包专修班 - 3天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

·Day one

法式经典可颂 . 法式杏仁可颂 . 三明治可颂

·Day two

双色可颂 . 水果可颂 . 网红脏脏包 . 玉桂提子丹麦卷 . 丹麦手撕包

·Day three

丹麦吐司面包 . 脆皮肠丹麦 . 丹麦培根卷 . 丹麦串烧

·开酥原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②各种面包的整形

③学习面团的搅拌技巧,如何判断面团的合理筋度、控制温度 以及面团软硬度的判断

④开酥过程室温的把握,以及开酥折叠的方法

⑤各种酱料内陷的搭配方法

⑥面团制作过程常见问题的解决方法

⑦商用设备的使用,商用与家用设备的替代方法


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高级欧式面包班 - 5天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

·Part one : 面团学习

①软欧&硬欧的面团讲解及学习

②熟悉设备使用,了解软硬欧背景

③学习五个面种的制作 : 法国老面 . 鲁邦种 . 意式酵种 . 天然酵母种 . 烫种 , 解析每种的制作工艺、作用机理及保存方法等

·Part two : 软欧系列

黑啤杂粮欧包、核桃南瓜软欧、亚麻籽蔓越莓软欧、玫瑰核桃软欧、酒渍葡萄软欧、紫罗兰黑加仑、软香蒜欧包、超级榴莲王、抹茶芝士圈、仿真土豆包、奶酪大王

·Part three : 硬欧系列

红酒蔓越莓芝士、贝果、碱水包、法棍(原味&可可)、凯撒大帝、高纤核果

·欧包原料/设备/制作/工艺知识要点

①面包模具设备及使用材料的使用方法与品牌推荐

②软欧硬欧的市场前景、背景知识与使用方法

③天然葡萄种、鲁邦种、意式酵种的制作及使用方法

④脆皮硬欧的制作手法及馅料的搭配

⑤硬欧和软欧面团区别讲解,及制作过程常见问题的解决方法

⑥蒸汽烤箱的使用技巧


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网红茶饮甜品班 - 5天

·Day one - 经典港台甜品系列

西米/珍珠/白雪底等材料的制作学习

出品 : 杨枝甘露 . 香草雪糕 . 美时美刻 . 水果肠粉

·Day two - 经典港台甜品系列

抹茶星冰乐 . INS华夫饼 . 白雪芋圆

白雪黑珍珠 . 私房雪媚娘 . 冰爽龟苓膏

·Day three - 芝士茶饮系列

芝士奶盖的制作学习&口感分析

芝士芒芒 . 青雾芝士奶盖 . 绿妍茉莉芝士 . 浅香普洱芝士奶盖

可卡金凤芝士奶盖 . 桂花乌龙芝士奶盖 . 雨露茶后芝士奶盖

·Day four - 健康水果茶系列

满杯西柚 . 一颗柠檬茶 . 满杯爆橙 . 鲜桔柠檬茶

满杯百香果茶 . 超级水果绿妍 . 整颗爆柠绿茶 . 爆柠四季春茶

·Day three - 热门奶茶系列

波霸珍珠和布丁的制作学习&口感分析 . 经典珍珠奶茶(原味)

相思豆奶茶 . 黑钻奶茶 . 格雷三兄弟奶茶 . 红豆布丁奶绿

·茶饮&甜品原料/设备/制作/工艺知识要点

①港式饮品新晋网红饮品的潮流,了解工具设备的使用方法

②新鲜果茶的搭配和制作流程的学习

③把握煮茶的工艺过程

④网红奶茶的调配方法

⑤熟悉配方原理,学习材料的比例搭配,举一反三创造更多产品

网红茶饮甜品班网红茶饮甜品班
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闪电泡芙专修班 - 2天

·每天具体学习内容,会根据老师授课进度适当调整

·Part one : 十种内陷

柠檬卡仕达 . 巧克力百香果奶油酱 . 覆盘子卡仕达酱

芒果百香果奶油酱 . 开心果卡仕达酱 . 榴莲卡仕达酱

巧克力奶油酱 . 椰子卡仕达 . 柠檬香堤 . 牛奶巧克力香堤

·Part two : 十种装饰技巧

杏仁榛子脆皮淋酱 . 巧克力淋面 . 红色闪亮淋面 . 蛋白糖

三色闪亮淋面 . 意式蛋白霜 . 酥皮 . 微波蛋糕等流行装饰手法

·Part three : 微波蛋糕

可卡金凤芝士奶盖 . 桂花乌龙芝士奶盖 . 雨露茶后芝士奶盖

·Day four - 健康水果茶系列

利用虹吸瓶制作挤出的蛋糕糊,质地更加均匀细腻,且成品同样充满弹性和均匀气孔,已被众多MOF、冠军名师们推崇之至!

·泡芙原料/设备/制作/工艺知识要点

①闪电泡芙基础面糊的制作原理,及难点讲解

②完美鼓胀且不炸裂的诀窍

③十种口味内陷的配方和制作,学完可灵活应用,自行组合出不同款式,还能用于蛋糕夹馅、制作慕斯、罐子蛋糕等诸多西点中

④十款装饰的制作,涉及意式蛋白霜 . 巧克力调温 . 闪亮淋面 . 蛋 白糖 . 酥皮等种类

闪电泡芙专修班闪电泡芙专修班
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高级英式糖花班 - 8天

·PART 1 - 材料工具认识

干佩斯 . 食用胶水的配方与制作学习

翻糖工具及相应设备的介绍与使用方法

·PART 2 - 英式糖花学习

①每款花型学习流程 : 花心&花苞制作 - 花瓣的制作&定型 - 组装 - 刷色 - 花萼的制作&刷色 - 糖花组装(部分花型流程不一样)

②花型 : 大玫瑰 . 牡丹花 . 绣球花 . 毛茛 . 奥斯汀玫瑰 . 樱花 . 兰铃花 . 康乃馨 . 小浆果 . 多肉(多款) . 马蹄莲 . 草莓 . 草莓花 . 刻球花 . 小野花 . 金合欢 . 蓝莓 . 叶子等(不定期更新花型)

·PART 3 - 组装

将糖花组装成花篮/花环/蛋糕等(选一),每期主题由老师决定

·英式糖花原料/设备/制作/工艺知识要点

①材料的配方讲解、手法学习、注意事项、保存方法等

②讲解糖花的制作技巧及细节分析

③英式糖花各配件在整体造型上的使用、组装手法讲解

④注意观察自然花的姿态,从配色、形态、技巧、搭配上灵活运用,追求细节和整体的逼真程度!


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高级韩式人偶班 - 4天

·PART 1 - 材料工具认识

干佩斯 . 食用胶水的配方与制作学习

翻糖工具及相应设备的介绍与使用方法

·PART 2 - 人偶学习

①构思作品的风格和人物角色,确定作品造型

②根据翻糖人偶的整体身形,确定构造比例

③进行人偶的面部表情和妆容的描绘

④制作人偶服装,注意服装的质感和褶皱的体现

⑤进行最后的人物调整并组装出品

·人偶原料/设备/制作/工艺知识要点

①材料的配方讲解、手法学习、注意事项、保存方法等

②讲解糖皮在蛋糕胚上的包裹技巧及细节分析

③人偶各配件元素在整体造型上的使用、组装手法讲解

④从构思、设计、制作、搭配等内容,对所学知识进行灵活运用


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婚礼甜品台班 - 6天

这里赠送一天·大型翻糖甜品台摆设

·Day one :烘烤

造型饼干 . 杯子蛋糕 . 马卡龙 . 修女泡芙 . 棒棒糖的烘烤制作

·Day two - three : 糖霜饼干

糖霜和异形饼干的制作、不同状态糖霜的讲解和使用方法

·Day four : 翻糖杯子蛋糕

各类硅胶模具和色粉的使用方法、杯子蛋糕的造型搭配方法等

·Day five - six : 高级翻糖蛋糕 & 甜品台毕设

制作单/多层婚礼主蛋糕,搭配摆盘和装饰品进行最后组装出品

·甜品台原料/设备/制作/工艺知识要点

①定制主题,器皿和装饰品的选取,以及甜品台产品的组成

②性感制作的技巧运用翻糖和糖霜的装饰

③杯子蛋糕的装饰手法

④甜品台主题设计的色彩选用及搭配

⑤法如何搭配使用模具的款式

⑥针对不用类型甜品台的摆台设计


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创业必学营销秘籍课程 - 2天

·针对创业的迷茫

想创业却没经验?不知道如何策划?如何推广营销?创业形式选择工作室or实体店?铺位和产品选择,人流量选择等?如何给自己增粉?怎么开拓消费人群?什么方式固定客户群体?如何制定线上及地面推广活动?新媒体如何合理应用?等等 ......

一系列的创业问题,让人头大!以及市场竞争大,如何脱颖而出?这个课程将把市场分析、店铺管理、推广营销等创业经验毫无保留教给您,助你少走弯路,实现成功创业!

·授课内容【重量级主讲人:萌货创始人优优老师】

①如何给店铺定位、形象打造、装修风格等

②如何挑选合适的产品,并制定合理结构搭配和价格技巧

④如何开展营销活动和优惠,根据不同阶段制定

⑤教授生意火爆的六大营销秘籍

⑥学习新媒体运营:订阅号 . 微博 . 小程序及各大主流媒体,还有负责销售的微信号设立与打造(如何增粉及保持活跃度的方式等)

⑦如何做到顾客复利增长

营销秘笈营销秘笈营销秘笈营销秘笈
上课花絮

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