132-5031-0580

创业开店&私房烘焙&西点蛋糕烘焙培训机构
蛋糕培训
蛋糕培训
翻糖蛋糕培训班
THE CONTENTS OF THE COURSES

四大课程内容

  • 韩式人偶
  • 英式糖花
  • 甜品台装饰西点
  • 翻糖甜品台毕设
西点蛋糕培训
MENGHUO INTERNATIONAL BAKING TRAINING INSTITUTE

教学理念

萌货翻糖蛋糕培训机构不仅传授产品知识技术

我们更注重培养学员创业营销能力

掌握专业的烘焙技术和创业推广管理手段

快速掌握市场发展方向 , 毕业后迅速进入实战

我们还会提供创业指导服务 , 助学员成功创业

18天翻糖综合进修课程

授课内容介绍 Presentation of lectures
1

/ 韩式人偶 - 4天 /

·PART 1 - 材料工具认识

干佩斯 . 食用胶水的配方与制作学习

翻糖工具及相应设备的介绍与使用方法

·PART 2 - 人偶学习

①构思作品的风格和人物角色,确定作品造型

②根据翻糖人偶的整体身形,确定构造比例

③进行人偶的面部表情和妆容的描绘

④制作人偶服装,注意服装的质感和褶皱的体现

⑤进行最后的人物调整并组装出品

·人偶原料/设备/制作/工艺知识要点

①材料的配方讲解、手法学习、注意事项、保存方法等

②讲解糖皮在蛋糕胚上的包裹技巧及细节分析

③人偶各配件元素在整体造型上的使用、组装手法讲解

④从构思、设计、制作、搭配等内容,对所学知识进行灵活运用


2

/ 英式糖花 - 8天 /

·PART 1 - 材料工具认识

干佩斯 . 食用胶水的配方与制作学习

翻糖工具及相应设备的介绍与使用方法

·PART 2 - 英式糖花学习

①每款花型学习流程 : 花心&花苞制作 - 花瓣的制作&定型 - 组装 - 刷色 - 花萼的制作&刷色 - 糖花组装(部分花型流程不一样)

②花型 : 大玫瑰 . 牡丹花 . 绣球花 . 毛茛 . 奥斯汀玫瑰 . 樱花 . 兰铃花 . 康乃馨 . 小浆果 . 多肉(多款) . 马蹄莲 . 草莓 . 草莓花 . 刻球花 . 小野花 . 金合欢 . 蓝莓 . 叶子等(不定期更新花型)

·PART 3 - 组装

将糖花组装成花篮/花环/花束/蛋糕等

·英式糖花原料/设备/制作/工艺知识要点

①材料的配方讲解、手法学习、注意事项、保存方法等

②讲解糖花的制作技巧及细节分析

③英式糖花各配件在整体造型上的使用、组装手法讲解

④注意观察自然花的姿态,从配色、形态、技巧、搭配上灵活运用,追求细节和整体的逼真程度!


3

/ 甜品台装饰西点 - 4天 /

·Day one :烘烤

造型饼干 . 杯子蛋糕 . 马卡龙 . 修女泡芙 . 棒棒糖的烘烤制作

·Day two : 糖霜饼干

糖霜和异形饼干的制作、不同状态糖霜的讲解和使用方法

·Day three : 翻糖杯子蛋糕

各类硅胶模具和色粉的使用方法、杯子蛋糕的造型搭配方法等

·Day four : 马卡龙 & 泡芙 & 棒棒糖的装饰

组装并装饰马卡龙塔;运用糖霜或翻糖的技巧装饰泡芙和棒棒糖

·甜品台原料/设备/制作/工艺知识要点

①定制主题,器皿和装饰品的选取,以及甜品台产品的组成

②翻糖和糖霜的装饰技巧,并学会灵活运用

③杯子蛋糕的装饰手法

④甜品台主题设计的色彩选用及搭配

⑤针对不用类型甜品台的摆台设计



4

/ 翻糖甜品台毕设 - 2天 /

·个人毕业设计作品

根据甜品台装饰西点的主题,利用所学的人偶、糖花、糖霜等技巧,制作两层以上的大型翻糖蛋糕 (假胚) ;并摆台组装一个完整的大型甜品台!

·学习要点

进修该课程,最重要是学会灵活运用和协调设计,从而获得独立创作小 / 中 / 大等各种主题甜品台的能力,承接生日 / 婚庆 / 年会 / 品牌活动等商业订单!


上课花絮

萌货学员真实上课情况


MENGHUO INTERNATIONAL BAKING TRAINING INSTITUTE
往届毕业学生

萌货国际烘焙学校
更多课程

报名热门课程/hot list

132-5031-0580

创业开店&私房烘焙&西点蛋糕烘焙培训机构