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知道这些烘焙内幕后你是不是更加热爱私房蛋糕了呢?

时间:2018-10-10 14:25来源:萌货国际烘焙

古云有曰:民以食为天!无论是国内还是国外,都离不开一个吃字。街上,大大小小的饭店、餐馆,各式的甜品店、蛋糕店,琳琅满目让人目不暇接,选择多了,人们也就更加挑剔了。

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萌货私房蛋糕成品展示

但挑剔归挑剔,能吸引到你的只是产品的外观,对于里面隐含的秘密你又知道多少?

萌货私房蛋糕培训学校带你揭秘蛋糕烘焙行业的惊人内幕!!

一、添加剂用途广泛

不知道什么时候,我们已经生活在添加剂的社会里了,人造肉、注水猪肉、添加了三聚氰胺的牛奶、泡过亚硫酸盐溶液的鲜脆生菜沙拉、毒豆芽等等,这些添加剂都让我们变得惶恐不安。

孩子们都喜欢五颜六色的食物,于是乎商家们便在糖果里加入了色素;女性们喜欢香浓的味道,于是他们又在食物里添加了香精;面包、蛋糕要想长生不老当然得添加防腐剂、膨松剂啦~

总的来说,可以归纳为一句:亲,你今天吃了添加剂了吗?

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二、看不懂的添加剂

就拿蛋糕店的蛋糕来说吧,别看蛋糕店的装修这么豪华里面的东西就能让你吃的安心!豪华≠干净,看清楚了,不然吃亏的总是你!

买蛋糕的时候我们总会习惯看它们的生产日期以及配料表。但是!你们真的看得懂吗?

接着则是看配料表,小麦粉、鲜鸡蛋、植物油、白糖,嗯这些材料都还可以,貌似挺健康的样子。接着往下看,含碳酸钙、碳酸氢钠、双乙酰、单双甘油酯、抗坏血酸钠,一个蛋糕或面包,配料表里的添加剂可以写够四五行!

这不是存心不让消费者知道使用了什么材料去制造食品么,难道我们在购买前还得用手机百度一下这个配料的作用,对人体有没有伤害的酱紫么,这尼玛根本不科学啊!

同时,你以为这就是全部的材料构成了?那就大错特错了,配料表中写出来的往往只是真正配方里的一小部分而已,某些蛋糕的配方光添加剂就已经有50多种了,要是全部写出来那不是要吓死人了。

在问题蛋糕曝光前就有不少记者潜进去挖料了,据了解,几乎所有的蛋糕店都使用了蛋糕改良剂(就是使用多种添加剂合成的,能使蛋糕味道、外形更加好的添加剂),添加剂一般都有20多种。要是奶油蛋糕的话就更离谱了,光是香精就得有几十种,再加上其它添加剂,估计得用50多种添加剂才能够完成一个蛋糕。

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三、奶油是烘焙甜点的关键。但何为植物奶油?

1945年由美国维益先生发明,其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油,是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

动物奶油从牛奶里提取,10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。

动物奶油对身体的好处很多,因为淡奶油不好打发,因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥,闻起来没有那么香,保质期也不够长。

但是如果仔细品尝的话,动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好,但是很腻,吃一点就吃不下了。动物奶油就不是,吃很多也不会难受。氢化植物油因为是“假油”,含有不利于健康的反式脂肪,无法被代谢出去,对健康主要有四个方面的危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;促进动脉硬化;增加2型糖尿病的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育……

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虽然萌货私房蛋糕培训学校不能改变什么,但至少我们能给孩子更好的、更健康的食品,自制无添加的蛋糕、面包难道还比不上蛋糕店那几块钱的蛋糕卷吗?

我相信,经过私房蛋糕项目培训,包含着粑粑麻麻的心意的自制烘焙食品,一定更加地欢迎,更加能得到孩子们以及家里人的青睐!


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